Notes de dégustation : Tamarin · Tomate · Sucre de canne

Ce café est cultivé dans le département de Huila, en Colombie, par le « Grupo Asociación Palestina » — un collectif composé de 8 partenaires et de 50 familles de caféiculteurs.

Ces 3 variétés de café sont cultivées à une altitude comprise entre 1 650 et 1 800 mètres. Après la récolte, les grains sont traités par voie naturelle, donnant ainsi au café un corps rappelant le vin et un arôme délicat aux notes fruitées.

Origine et terroir

• Pays : Colombie
• Région : Huila, Palestina
  
• Variété : Castillo, Colombia & Caturra
• Process : Naturel
• Altitude : 1660 et 1800 m
  
• Producteurs : Grupo Asociacion Palestina
  

En 2015, une initiative familiale a donné naissance au Grupo Asociación Palestina, avec une mission claire : renforcer la qualité de vie des caféiculteurs de la région par un travail collectif sur la qualité, la formation et les infrastructures.

Le groupement fédère aujourd'hui 8 partenaires et environ 50 familles de producteurs autour de Palestina, dans le Huila. Leurs cafés sont cultivés dans plusieurs villages — Libano, Sinai, Galilea, El Silencio — sur des terres d'altitude où confluent les montagnes, les pluies régulières et des sols exceptionnellement fertiles.

Conseils d'extraction

Idéal en filtre et méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) pour révéler ses notes fruitées. Excellent aussi en espresso pour les amateurs de profils tropicaux.

Conservation

Conservez votre café dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. Consommez de préférence dans les 4 semaines après torréfaction pour profiter de toute la richesse aromatique.

Café fraîchement torréfié dans notre atelier à Toulouse.