Nos ateliers se déroulent désormais au sein de notre boutique, située au 31 rue Bouquières, 31000 Toulouse (Métro & Parking : Carmes, Esquirol, François Verdier, Saint-Étienne).
Venez découvrir de l’univers du café, de son histoire et ses tendances durant 2h d’initiation avec Carlos Rodriguez, notre caféologue et maître torréfacteur.
Tout au long de cette découverte aromatique, gustative et olfactive, vous y aborderez toute la richesse et la complexité de la filière, du caféier à la tasse, en passant par la réalité des producteurs et des perspectives de l’industrie du café de spécialité.
Durée : 2h
Lieu : dans notre boutique au 31 rue Bouquières
Nombre de participants maximum par séance : 8 personnes
C’est pour qui ?
Amateurs (éclairés ou non), professionnels de la restauration ou simples curieux.ses.
Valable 1 an à compter de l'achat.
Programme
Le point de départ de ces 2h seront les pays producteurs, pour enchainer sur la réalité de l’industrie, des perspectives du café de spécialité en passant par une mise en pratique, au travers d’une séance de cupping et de préparation d'une ou plusieurs méthodes d’extractions douces (Chemex, V60, Aeropress, Syphon…). Cette initiation a pour ambition de vous donner les clés de compréhension pour profiter pleinement des belles richesses du café.
Qu’aborde-t-on pendant ces 2 heures ?
- De la graîne à la torréfaction, l’itinéraire de la cerise de café (variétés, fermentations)
- La réalité de l’industrie
- Les spécificités du café de spécialité
- De la torréfaction à la tasse
- Séance de cupping et découverte des méthodes douces (différentes extractions)
Si vous votre agenda de dernière minute ne vous permet pas de profiter de votre séance, il suffira simplement de nous avertir 48h à l’avance pour que nous puissions en faire profiter une personne intéressée sur liste d’attente. Dans le cas contraire, aucun remboursement ne sera accepté.
