Hayuco Coffee Roasters

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Cascara Limmu Kossa - Éthiopie

Cette infusion de pulpe de cerise de café est aussi surprenante chaude ou froide. 

Cette boisson, très peu caféinée, contient énormément de vitamine C, d’antioxydants et de tanins.

Elle a un corps très léger et un goût très intense. Quelques notes tanniques se développent dans les dernières phases de l’infusion (au-delà de 5min). 

Origine : Éthiopie

RégionOromia Region, 

Ferme :  Limmu Kossa Estate

Altitude :1840 - 2130 m

Limu Kossa est une exploitation indépendante qui partage ses connaissances avec les agriculteurs qui l'entourent afin de soutenir le développement économique et social local et d'optimiser les techniques agricoles dans le respect de la nature. Le café et le cascara sont issus d'une agriculture biologique.

 

Conseil de dégustation : 1 petite cuillère pour 1 tasse.
Temps d'infusion chaude : 5 min pour un goût équilibré / entre 5 et 8 min pour un goût tannique et intense.

Infusion à froide : 35 gr par litre d'eau - laisser infuser entre 6h et 9h au réfrigérateur, filtrez et dégustez glacé. 

Pour l'été, de la glace et une rondelle d'agrume comme accompagnement. Si vous possédez une machine de type Sodastream, le cascara est tout aussi surprenant pétillant. 

 

Photos : This Side Up

TORRÉFIÉ AVEC PASSION À TOULOUSE

En quête perpétuelle de qualité, nous travaillons chaque jour pour valoriser équitablement l’ensemble de la filière du café de spécialité, de la ferme de production à la torréfaction dans le seul but de vous faire voyager. Nous torréfions nos cafés avec un profond respect des producteurs et des consommateurs. Tous nos cafés sont minutieusement sourcés par Carlos Rodriguez, maître torréfacteur et caféologue franco-colombien, et torréfiés à Toulouse pour sublimer équitablement l’ensemble de la chaîne de production.

Notre approche →