Hayuco Coffee Roasters

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Lizana

Chocolat, sucre et pomme

Région : Amazonas, Pérou
Variété : Typica
Altitude : 1600 m
Ferme : Farm Chinchay, Alindor Lizana Garça et sa famille
Process : Lavé

Ce lot nous provient de la petite ferme familiale de Alindor Lizana Garcia, située dans la municipalité de San Martin dans la région d'Amazonas. 

Alindor et sa famille ont toujours produit des cafés biologiques depuis de nombreuses générations. Leurs cafés famille sont reconnus dans la région pour leurs excellentes notes en tasse. Cup of Excellence du meilleur café de la région de San Martin, Amazonas en 2017.

La phase de séchage est l'un des facteurs les plus importants pour obtenir des cafés de haute qualité, et c'est d'autant plus compliqué dans une région à la pluviométrie importante. C’est pourquoi Alindor et sa famille, contrairement à la plupart des producteurs de leur région, ont opté pour un séchage sur des lits africains, avec un contrôle rigoureux de la température à l'intérieur de la serre et de l'harmonisation du séchage. Ils sèchent en moyenne entre 20 et 25 jours.
Alindor s'implique également auprès des autres producteurs de sa région en partageant ses expériences et ses techniques agricoles raisonnées pour produire du café de qualité.

TORRÉFIÉ AVEC PASSION À TOULOUSE

En quête perpétuelle de qualité, nous travaillons chaque jour pour valoriser équitablement l’ensemble de la filière du café de spécialité, de la ferme de production à la torréfaction dans le seul but de vous faire voyager. Nous torréfions nos cafés avec un profond respect des producteurs et des consommateurs. Tous nos cafés sont minutieusement sourcés par Carlos Rodriguez, maître torréfacteur et caféologue franco-colombien, et torréfiés à Toulouse pour sublimer équitablement l’ensemble de la chaîne de production.

Notre approche →