Hayuco Coffee Roasters

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Halo

Melon, Fraise et Chocolat

Région : Yirgacheffe Halo Beriti, Éthiopie
Variété : Yirgacheffe
Altitude : 2200 - 2300m
Process : Naturel

 

Ce café exceptionnel est récolté par différentes petites fermes familiales situées aux alentours du village de Beriti (à quelques kilomètres de la ville de Gedeb, en Éthiopie), avant d'arriver à la station de lavage de Halo Beriti. 

Après la fastidieuse cueillette à la main, les cerises sont baignées dans de grands bacs d'eau afin de les séparer des flotteurs. Ensuite, ils sont placés sur des lits africains où ils sont retournés toutes les 1/2 heure afin d'harmoniser et contrôler l'exposition au soleil (température annuelle moyenne varie entre 22 et 26°). Les cerises sèchent alors entre 18 et 22 jours, avant d'être acheminé à une station de dépulpage et de séchage. 

Recommandé pour le filtre.

TORRÉFIÉ AVEC PASSION À TOULOUSE

En quête perpétuelle de qualité, nous travaillons chaque jour pour valoriser équitablement l’ensemble de la filière du café de spécialité, de la ferme de production à la torréfaction dans le seul but de vous faire voyager. Nous torréfions nos cafés avec un profond respect des producteurs et des consommateurs. Tous nos cafés sont minutieusement sourcés par Carlos Rodriguez, maître torréfacteur et caféologue franco-colombien, et torréfiés à Toulouse pour sublimer équitablement l’ensemble de la chaîne de production.

Notre approche →