El Crucero
Floral, Eucalyptus, Sucre vanillé
Région : Risaralda, Colombie
Variété : Castillo
Altitude : 1150-1650 m
Ferme : Mustafa Family
Productrice : Ana Mustafa
Process : Fed-batch semi-washed
Ce café exceptionnel au profil floral (intensité d'une réduction florale) et sucré nous provient de la municipalité de Pereira, perchée à 1650 mètres dans la région de Risaralda, en Colombie.
En tasse, un café au corps soyeux et un arrière goût puissant et délicat.
Ce café est issu d'une des fermes de la famille d'Ana Mustafa, avec qui nous collaborons étroitement au sein du collectif LaREB récolte après récolte depuis notre création.
Ce café bénéficie d'un process expérimental, nommé "fed-batch semi-washed", qui permet d'avoir une superbe complexité en tasse tout en contrôlant minutieusement toutes les étapes de fermentation.
Process fed-batch semi-washed
Pour suivre le travail d'Ana Mustafa, elle y partage son quotidien à la ferme et son travail au fil des récoltes : @anamustafa_
TORRÉFIÉ AVEC PASSION À TOULOUSE
En quête perpétuelle de qualité, nous travaillons chaque jour pour valoriser équitablement l’ensemble de la filière du café de spécialité, de la ferme de production à la torréfaction dans le seul but de vous faire voyager. Nous torréfions nos cafés avec un profond respect des producteurs et des consommateurs. Tous nos cafés sont minutieusement sourcés par Carlos Rodriguez, maître torréfacteur et caféologue franco-colombien, et torréfiés à Toulouse pour sublimer équitablement l’ensemble de la chaîne de production.
Notre approche →
